麻辣香鍋是一種美食，發(fā)源于重慶縉云山，由川渝地方麻辣風(fēng)味融合而來。麻辣香鍋源于土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。味道十分美味，而且口味多種多樣，多種食材可任意搭配，可以滿足大多數(shù)人的胃口喜好，烹飪時間短，3~5分鐘即可出鍋食用，是很多年輕人偏愛的一種微餐飲。

  麻辣香鍋技術(shù)培訓(xùn)哪里好？飄味緣專業(yè)餐飲培訓(xùn)學(xué)校在香辣與干鍋菜的基礎(chǔ)上對這種麻辣香鍋進行了整理與開發(fā)，使麻辣香鍋適宜餐廳經(jīng)營與操作：原料上， 擴展到了海鮮水產(chǎn)、家禽家畜、時鮮蔬菜單品多達(dá)數(shù)百種之多；味型上，融合火鍋、川式干鍋、香辣菜系特點，突出了麻、辣、干、香的特點；辣味上，進一步細(xì)化，采用5-7級的分級方式，點點辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而異；功效上，在中藥辛香原料的獨特配方中加進了清熱除濕等功效的香料，具備了不傷胃、不上火、去濕熱等特殊的藥膳功能。因此，麻辣香鍋在夏季的流行也就不足為奇了。 

麻辣香鍋技術(shù)培訓(xùn)哪里好？麻辣香鍋具麻辣個性的川菜如今在中國飲食文化中的地位不容小覷，又麻又辣的川味令人口酥心醉，人都說“無麻不成味，無辣則不歡?！?從麻辣燙、麻辣火鍋、麻辣烤魚……到現(xiàn)在紅透半邊天的麻辣香鍋，麻辣的味道讓眾食客難以抵擋!正宗麻辣香鍋技術(shù)培訓(xùn)，成都餐飲的專業(yè)師傅，一對一培訓(xùn)指導(dǎo)。

麻辣香鍋技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

1：紅油制作

一步，主要系統(tǒng)學(xué)如何使用八角/小茴香/良姜/丁香/砂仁/草果/花椒/香葉/干辣椒/牛油/調(diào)和油/豆瓣醬等食材熬制麻辣香鍋專用紅油。這里重點學(xué)掌握熬制手法、技巧、時間、火候等知識。

2：原料處理

二步，主要系統(tǒng)學(xué)各類菜品的處理。這里重點學(xué)掌握各類菜品的清洗、切制等知識。

3：菜品炒制

三步，主要系統(tǒng)學(xué)各類菜品的炒制。這里重點學(xué)掌握烹飪方法、技巧、火候等知識。

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