鐘水餃始于光緒十九年，創(chuàng)始人鐘少白，原店名叫“協森茂”，1931年開始掛出了“荔枝巷鐘水餃”的招牌。以其風味蜚聲海內外，是成都小吃。分別獲中國內貿部、中國烹協、各省市餐飲綠色工程委/員會授予“中華”、“中華名小吃”、“綠色餐飲企鐘業(yè)”等稱號水餃與北方水餃的主要區(qū)別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上的紅油，微甜帶咸，兼有辛辣，風味。

　　主料豬肉末300g餃子皮500g輔料鹽4g姜末10g蔥花10g蒜泥5g生抽3g玉米淀粉6g白胡椒粉1g玉米油5g雞精1g醬油15g辣椒油10g花椒油3g麻辣口味煮工藝一小時耗時普通難度

鐘水餃的做法步驟。正宗水餃培訓在哪里?鐘水餃詳細做法步驟。

　　1備好食材：豬肉末、餃子皮(我是買的，不嫌麻煩可以自己做)

　　2姜末和蔥花

　　3肉末中放入姜末、2g鹽、白胡椒粉、生抽、雞精、玉米油(如果肉末較肥可以不放)、玉米淀粉

　　4順一個方向攪拌，并分多次加入清水(約40g)，攪拌上勁即可

　　5包之前放入蔥花拌勻

6制作餃子調料：蒜泥、復制醬油、辣椒油和花椒油調勻備用///復制醬油做法：

7開始包餃子，取一塊餃子皮，放入餡料，餃子皮的邊緣抹點清水增加粘性

　　8把餃子對折后先把中間捏緊

　　9再把兩邊捏緊，不露餡即可

　　10依次全部包完等待下鍋

　　11鍋中倒入半鍋水，水開后放入2g鹽

　　12下入餃子(一次不要放太多)，開鍋后加點冷水再煮，如此反復三次即可

　　13撈出后，根據自己口味來放步驟6的調料，也可以沾著調料吃!

　　小竅門。正宗水餃培訓在哪里?鐘水餃詳細做法步驟。

　　1、肉餡好是三分肥七分瘦，這樣的口感好

　　2、鐘水餃的餃子包法很簡單，就是把皮合上捏緊就可以了

　　3、餃子下鍋后好輕輕晃動下鍋，以防粘鍋

正宗水餃培訓在哪里?鐘水餃詳細做法步驟。鐘水餃1990年獲成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的稱號。餃子是用面皮把餡包裹起來煮食的食品。按照中國民俗，餃子象征著團圓和財富，因此過年時，無論有多么豐盛的菜肴，餃子技術培訓多么豐富的食品，中國人都不會忘記吃一頓餃子迎接新年?，F在社會的發(fā)展人們吃水餃已經成了家常便飯，尤其冬天的時候中午吃頓餃子很普遍，餃子技術培訓也是很多人的選擇。制作餃子技術培訓——鐘水餃技術培訓，正宗水餃技術培訓，專業(yè)學水餃技術選擇就是專業(yè)美食學校、蜀味緣小吃培訓中心是您的選擇。