四川面食和拉面、刀削面不同的地方是重在于味道，而面食味道的主要來源就是面食臊子的制作。說得更通透一點，就是你學會做臊子以后，然后加上拉面或刀削面的制作工藝您就能做出川味的拉面或者刀削面。就好比紅燒牛肉面，你把紅燒牛肉面的臊子加到拉面上不就是紅燒牛肉拉面了么。學做臊子也是項比較復雜的工作，包括選材、加工、炒制等流程，根據(jù)制作臊子的不一樣，會有所不同。

開面館學習技術做法哪里好？想要開面館首先就要進行面食培訓，近兩年手搟面深受人們喜愛，將新鮮與面粉完美融合，經(jīng)手工揉面、搟面、切面幾步工序后水滾下鍋，撈起后加入特制臊子，就成為了一碗口感筋韌，面香濃郁，營養(yǎng)健康的一一純手工面。各地特色面食有山西的刀削面、宜賓燃面、北京的炸醬面、蘭州拉面、重慶小面、上海陽春面、、揚州陽春面、揚州炒面、東北的冷面、保定的大慈閣素面、陜西油潑面、河北的撈面、河南的燴面、廣東的云吞面、四川的擔擔面、渣渣面等等。

面食技術培訓內(nèi)容：

1.各種香料的識別及運用

2.香辣紅油的制作技術

3.高湯的熬制技術及保管

4.各種面臊子原材料初加工及成品面臊子制作技術

5.紅湯面的紹子制作

6.清湯面系列紹子的制作

7.干拌面系列紹子的制作

8.面條的制作及煮面技巧

9.面條碗底料的順序搭配及裝碗技巧

開面館學習技術做法哪里好？在四川各具特色的川味面食分為幾十種，成都飄味緣培訓的面食系列品種豐富有紅湯，清湯，干拌等。成都飄味緣面食培訓老師教學員制作的面食調(diào)味精細、面條勁道、湯鮮味濃。如重慶小面就是重慶的傳統(tǒng)特色小吃，辣中帶麻，鮮香誘人。教學之余，老師又親自帶領即將畢業(yè)的學員來市場識別采購好的香料、原材料、設備等，為的是我們?nèi)珖鞯氐膶W員開店都能做出純正的川味。我們把這項服務也納入我們教學日程，讓每位學員都輕松解決原材料進貨渠道，做出成都飄味緣正宗的味道。

開面館學習技術做法哪里好？成都飄味緣面食技術培訓全部小吃項目全套制作技術直接轉讓，從原材料進貨到成品制作配比、工藝，無任何保留之處。配方配料毫不保留，學會直接掌握配方，全部是現(xiàn)場操作，親自動手練習， 由您親自動手操作，包教包會。無需任何高昂的所謂的“加盟費”，也無須什么“保證金”，讓您完完全全當自己的老板。為使您放心，我們實行先當面制作品嘗后滿意再學習。隨到隨學，學習時間不限，一般3-7天時間即可完全學會。