干鍋菜是相對于火鍋而得名?；疱仠芏?，以適應涮燙各種原料；而干鍋菜湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。干鍋菜主要使用帶韌性、脆性、嫩性的雞、鴨、免、牛、羊、狗、蛙等禽畜及一些野味原料。香辣醬是干鍋制作的核心之一，是制作所有干鍋產(chǎn)品的母料，香辣醬制作方法特別講究，需要三十幾種原材料精細制作而成。

干鍋底料技術培訓哪家好？成都飄味緣綜合了市場上干鍋各自不同的風味，多次融匯貫通，創(chuàng)制出特色的味道。干鍋做法培訓深受學員和消費者的認同，干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為這就有些類似火鍋的就餐形式。專業(yè)干鍋技術培訓，始終秉承著大眾口味大風向標。一切都旨在為人們飲食質(zhì)量的進步而努力!

干鍋培訓內(nèi)容：

1、干鍋所需底料的香料的認識、以及設備的講解

2、干鍋底料的所需材香料的認識配制、以及炒制

3、干鍋所需食材的處理、以及使用方法

4、不同干鍋品種的制作技術 全套干鍋技術，核心技術全部傳授

5、干鍋的底料香料的保存使用方法

正宗干鍋培訓品種：

干鍋雞類、干鍋蝦類、干鍋牛肉、干鍋排骨、干鍋牛蛙類、干鍋肥腸、干鍋水產(chǎn)類等

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