小炒菜，可以說是基本的也是應用最廣泛的烹飪技法。炒菜就是選用質地新鮮的烹飪食材，經過加工或采用適當的輔助措施，滑油或焯水后，放入燒熱的油鍋中，用旺火或中火迅速翻炒，加入調味料做成菜的烹調技法。炒制的食材大都加工成較小的絲、條、段、塊，動物性食材往往先經過上漿處理后再滑油至斷生，再用旺火翻炒至入味成菜。

成都特色小炒菜技術培訓班哪里靠譜？小炒菜的種類有很多，包括了大葷菜小炒、花葷菜小炒和素菜小炒以及各種湯的做法，每種菜的做法都不盡相同，所以，學習小炒菜做法請參加特色小炒菜培訓，菜品可以由學員來選擇。成都飄味緣炒飯培訓中心內容：認識和選取食材，基本刀工，練習：切片、切條、切絲、切丁、學習平刀法、推刀法、拉刀法等基本刀工。 

小炒菜技術培訓內容：

1.講解小炒菜基礎和原料（包括：肉類處理、水產品處理、干貨水發(fā)、凍品解凍等）特性的分類及初加工。

2.操作刀工，翻鍋的必要基礎技術。

3.學習小炒菜的技巧、火候掌握和基本味型調制等。

4.學習涼菜的制作原理和要素。

5.學習爆炒菜和燒菜的制作要領及特點。

6.學習湯類和主食的制作過程。

7.原料合理的保管及存放。

 成都特色小炒菜技術培訓班哪里靠譜？成都飄味緣小炒技術以川湘菜為主，教小炒技術的師傅擁有多年的教學經驗，來本中心學習技術，成都飄味緣會教學員如何切菜、如何配菜、如何放料、拋鍋、掌握火候；菜炒到什么樣的成色，師傅會手把手的教我們的學員從原料開始到把一盤色、香、味俱全的菜炒出來為止，如果你僅僅是想自己經營個快餐店，那不需要到廚師學校去學個三五年，來我們成都飄味緣學習小炒菜技術你只需幾天就可以把多道菜品的技術學到手，因為我們的師傅都是手把手教學的，每道菜的原料該怎么切、菜該怎么配、怎么炒都會一個一個地教。

成都特色小炒菜技術培訓班哪里靠譜？找成都飄味緣炒菜技術培訓學技術的每一位學員都是來自全國不同的城市，請不要因為距離原因而放棄了學習的機會。成都飄味緣炒菜培訓師傅親自示范，學員親手操作，掌刀、掌勺，基本刀法，練習切片，切絲，切丁，學習配菜，什么主菜要搭配什么配菜，應該切成什么形狀，大小，厚薄，粗細，都會詳細教學；然后就是烹調炒制，火候掌握，調味品掌握，色香味的控制，全套技術。