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發(fā)布日期：2019-11-14 來源：www.xjj001.com 作者：admin 瀏覽：3741次
四川特色小吃——傷心涼粉
傷心涼粉是四川的一道特色小吃，人氣非常高，源于其獨(dú)特的調(diào)味方式。涼粉有兩種：一種是白涼粉，口感爽滑；另一種是黃色的豌豆涼粉，爽滑中多了綿綿的質(zhì)感四川小吃培訓(xùn)。
傷心涼粉汁的批量調(diào)制方法：
1.鮮小米辣75克切碎，用蔥姜油20克輕微煸炒，出鍋。
2.鍋內(nèi)放入色拉油10克，下入老干媽香辣豆豉30克，小火煸炒出香，出鍋四川小吃培訓(xùn)。
3.取海天生抽50克，紅油60克，青芥辣10克，新鮮小米辣碎75克，烤香并壓碎的花生仁35克，老抽、榨菜粒各40克，綿白糖、花椒油各30克，味精、雞粉、姜蓉、蒜蓉、鎮(zhèn)江香醋、芝麻油各20克，紅花椒面25克混合均勻，再放入步驟1、步驟2炒香的用料，撒入蔥花5克、炒香的白芝麻3克混合均勻四川小吃培訓(xùn)。
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