魚(yú)火鍋，又名火鍋魚(yú)，是川渝地區(qū)最常見(jiàn)的家常菜之一，主要原料為魚(yú)，火鍋底料；有酸湯的，麻辣的，冷鍋的，干鍋的等口味。四川魚(yú)火鍋以鮮活、美味為主。與傳統(tǒng)火鍋相比魚(yú)火鍋菜品更豐富更能滿(mǎn)足消費(fèi)需求，同時(shí)吃過(guò)特色魚(yú)后還能涮所有老火鍋能涮的菜品味道更佳，更能讓您一飽口福。

專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)各種正宗魚(yú)火鍋，火鍋魚(yú)技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？魚(yú)作為很平常的食材，做法卻很考究，好吃的魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，沒(méi)有腥味，火鍋的吃法是過(guò)癮的。成都飄味緣餐飲自助魚(yú)火鍋技術(shù)師傅，是由二十多年火鍋經(jīng)驗(yàn)的王師傅指導(dǎo)教學(xué)，王師傅拿手菜里的魚(yú)火鍋是名列前茅的，對(duì)于味道，學(xué)員可先進(jìn)行試吃，味道滿(mǎn)意在簽約學(xué)習(xí)。

重慶魚(yú)火鍋技術(shù)培訓(xùn)，飄味緣技術(shù)“魚(yú)火鍋”采用46種香辛料和28種專(zhuān)用調(diào)輔料依民間養(yǎng)生配方經(jīng)數(shù)十道加工工序秘制數(shù)十種專(zhuān)用純植物油底料包，食無(wú)藥味永吃不上火。飄味緣?mèng)~火鍋技術(shù)采用天然植物油鍋底，不含色素、不含動(dòng)物油，湯色靚麗食不發(fā)胖；同時(shí)，配以特色蘸料更能滿(mǎn)足各地域和季節(jié)口味的變化。魚(yú)火鍋技術(shù)多味型 采用一次性鍋底料包，讓消費(fèi)更加安全、衛(wèi)生、放心。

重慶魚(yú)火鍋技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

  1、學(xué)習(xí)吊高湯的方法和技巧；

　　2、講述鍋底勾兌方法和調(diào)味技巧；

　　3、講述魚(yú)火鍋鍋底底料的識(shí)別和配方；

　　4、講述魚(yú)火鍋香料的識(shí)別和配方；

　　5、實(shí)操糍粑辣椒的制作方法；

　　6、實(shí)操魚(yú)火鍋底料的炒制方法；

　　7、實(shí)操魚(yú)肉的加工方法和炒制方法；

　　8、實(shí)操魚(yú)火鍋味型的調(diào)配方法；

　　9、魚(yú)火鍋秘制味碟技巧；

　 10、講述紅油和老油的處理方法；

　 11、講述炒制過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題和處理技巧。

飄味緣魚(yú)火鍋技術(shù)培訓(xùn)，風(fēng)味獨(dú)特，做法簡(jiǎn)易，但其做工十分考究，燒制要點(diǎn)是將魚(yú)片放入開(kāi)水中，快速燒煮，而后裝盆，淋上含有爆香了的辣椒、花椒等調(diào)料的滾油。充分發(fā)揮辣椒御寒、益氣養(yǎng)血功效，烹調(diào)出來(lái)的肉質(zhì)一點(diǎn)也不會(huì)變韌，飄味緣重慶魚(yú)火鍋技術(shù)培訓(xùn)口感滑嫩、油而不膩、香辣麻味。這里的魚(yú)火鍋技術(shù)培訓(xùn)亦可除了魚(yú)的腥味，又保持了魚(yú)的鮮嫩。“麻上頭，辣過(guò)癮”，滿(mǎn)目的辣椒紅亮養(yǎng)眼，辣而不燥，麻而不苦。