我國(guó)西南區(qū)域，尤其是云貴川一帶自古嗜辣，尤以四川區(qū)域?yàn)樽?。在辣椒傳入我?guó)之前，花椒、茱萸等辛辣食物和調(diào)料早就在這些區(qū)域盛行。為啥？聽說首要就是因?yàn)槠錆駸岬牡乩憝h(huán)境，人體需求祛濕排毒，以適應(yīng)環(huán)境的需求。辣椒的傳入和食用，正好切合了這些區(qū)域的氣候和人們的口味。現(xiàn)在，嗜辣之風(fēng)可謂流行全國(guó)，不過辣的程度、辣的辦法各有不同罷了。重慶酸辣粉以其價(jià)廉物美口味共同的優(yōu)勢(shì)在全國(guó)各大城市出售反?；鸨?，更是創(chuàng)下在重慶解放碑日均勻出售過8000碗的不俗成果，正宗重慶酸辣粉技能成都飄味緣餐飲培訓(xùn)人員悉心專研，重復(fù)試驗(yàn)，終將酸辣粉的制造流程標(biāo)準(zhǔn)化，配方數(shù)字化。

    假如您對(duì)重慶酸辣粉項(xiàng)目感興趣,假如您想從事餐飲行業(yè),假如您想開一家重慶酸辣粉店,假如您自己有試著做酸辣粉,但一直做 不出來正宗的重慶酸辣粉,做出來的酸辣粉不是那么回事,不滿意的話,可以來成都飄味緣餐飲酸辣粉訓(xùn)練，我公司信任能讓您“學(xué)好一門技能，致富一個(gè)家庭”。正宗重慶酸辣粉的根本特色：1.酸辣粉的粉要軟而有忍性，柔而有勁道，表面晶瑩剔透；2.滋味麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，成都飄味緣做出的酸辣粉即要能到達(dá)麻而不苦，辣而不燥，鮮而純粹，酸而不痙、香而扎實(shí)有回味，吃完后，口齒留香，不庸俗，且湯色紅亮。二者有必要滿意，方可稱之為正宗重慶酸辣粉。

    酸辣粉”首要選用紅薯粉加工而成，分為兩種：一種為“水粉”，即用紅薯淀粉自己分配制造的；另一種為“干粉”，即加工成粉條狀的粉條。因?yàn)楦煞蹢l制造的酸辣粉較為簡(jiǎn)易便利，全國(guó)各地大都選用干粉的制造方法，因而，制造酸辣粉的首要技能則是在于煮粉、高湯熬制、辣

椒的選用以及各種調(diào)料的配比上。